Bäckerei gaues hamburg. Bäcker Gaues: Neuanfang mit Broten für Poletto und Mälzer

Bäcker Gaues: Neuanfang mit Broten für Poletto und Mälzer

Bäckerei gaues hamburg

Einen ersten Rückschlag erlebte Gaues 2002, als sein Unternehmen anmelden musste und seine erste Ehe scheiterte. Das ist die Basis vom Springer Bio-Backwerk. Für Gaues sind künstliche Aromen, Zusatzstoffe, Enzyme und Geschmacksverstärker tabu. Gaues wird interviewt und ist bei einer Brotlieferung an seinen Freund im Hotel Regent Berlin zu sehen. Denn die Backstube in dem Laden am Berliner Tor ist für neugierige Blicke geöffnet, der Ofen steht mitten im Verkaufsraum. Unsere Produkte kommen alle aus eigener Backstube.

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Für Promi

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Sie besteht aus Mürbeteig und ist mit Marzipan und Marmelade gefüllt. Der Brötchenkönig von Hamburg, dessen Sohn Mustafa 31 inzwischen das Unternehmen mit ihm leitet, hatte gerade erst für acht Millionen Euro eine riesige Backstube in Wandsbeck gebaut und im Mai eröffnet — für Jochen Gaues das Paradies schlechthin. Die Behörde verhängte deshalb Bußgelder in Höhe von insgesamt 8 Millionen Euro. Wer Fragen zu Teig und Herstellung hat, kann so einfach nachfragen. Gebacken wird hier noch selbst, die Preise sind fair, das erklärt die Schlange vor dem Laden, die manchmal ganz schön lang werden kann.

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Bäcker Gaues

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Die Hamburger Originale kommen zwar etwas kleiner als gewohnt daher, schmecken dafür aber ganz groß. Übrigens gibt es die kleine Konditorei auch noch in der Lutterothstraße und am Langenfelder Damm! Gaues arbeitete dort als angestellter Bäcker. Aber auch das Restaurant Störtebeker in der Elbphilharmonie, das Hotel Fontenay und das Grand Hotel Elysée. Für ein gutes Gewissen beim Schlemmen! In Hochzeiten hatte Gaues 16 Filialen, belieferte deutschlandweit zahlreiche Spitzengastronomen. Qualität und Geschmack haben sich herumgesprochen: Wer am Sonntag zum Brötchenholen kommt, steht gerne mal in einer meterlangen Schlange an.

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Bäckerei Gaues heißt jetzt Backgeschwister

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Ganz aktuell: Zwei Artikel im Hamburger Abendblatt Menschlich gesehen: Die Allianz der Hamburger Bäcker klick aufs Bild Auf Ihren Besuch freuen wir uns sehr. Nun ist er wieder obenauf, mit Filialen in den besten Hamburger Lagen. Gaues selbst will sich künftig zwischen den zwei Standorten aufteilen, der Backstube in Wandsbek und der kleinen Bäckerei in Eppendorf. Bei der Herstellung der Backwaren setzt man auf Tradition: Die Teige ruhen zum Teil bis zu 24 Stunden, werden von Hand abgewogen und geformt, Backmittel und Hilfsstoffe sind tabu. Wie die Bäckereikette künftig heißen wird, ist aber noch ungewiss.

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Acht Läden in Hamburg: Bäcker Gaues ist wieder im Geschäft

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Er setzt auf biologische Zutaten, die ohne künstliche Hilfsstoffe, wie Mineralsalze und Biozide auskommen. Infos: , Hein-Hoyer-Straße 52, 20359 Hamburg Logisch: Bäckerei Wittmaack Bio ist nicht gleich Bio. Fest steht dafür, dass sich an der Produktpalette nichts ändern wird. In der Bäcker-Szene wird weiterhin viel getuschelt. Gaues ist alle zwei Tage vor Ort.

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10 Bäckereien in Hamburg, die mit ganz viel Liebe backen

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Beim dritten Unternehmen, der Bäcker Gaues GmbH, war er wohl auch deshalb nur noch angestellter Backstubenleiter. Auch sonntags werden in den Filialen tagesfrische Waren angeboten. Die Originalrezeptur wurde seit den 1940er-Jahren nicht verändert. Auch sonst werden keine künstlichen Backtriebmittel oder Zutaten verwendet. Von dort hat man auch einen guten Blick in die Backstube und kann beobachten, wie flink die Konditoren das ganze Hüftgold produzieren.

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Schanzenbäckerei

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Er ist in zweiter Ehe mit seiner ehemaligen Backstubenleiterin, der Bäckermeisterin Elisabeth, genannt Betty, geborene Krenz, verheiratet und hat sechs Kinder. Infos: , Eppendorfer Weg 52, 20259 Hamburg. Der prominente Bäcker startet zwei neue Projekte. Mit seiner neuen Geschäftspartnerin Kira Koenemann startete Gaues dann aber die Bäckerei Gaues GmbH. Soviel Anlauf macht sich bezahlt — mittlerweile gibt es zwei Fillialen Eppendorfer Weg 52 und Erikastraße 64. Neben der Filiale in der Max-Zelck-Straße findet ihr Hönig auch in der Papenreye 18 und in der Sentastraße 37. Und er verliert den Überblick.

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